Nejzdravější maso: Co by vám nemělo chybět na talíři

Maso je pro mnohé z nás hlavním zdrojem bílkovin, ale ne každé maso je stejné, pokud jde o zdraví. Jak si vybrat to nejlepší? Které druhy masa přinášejí tělu nejvíc hodnotných živin a zároveň nezatěžují organismus? Pojďme si to vysvětlit jasně a bez zbytečných složitostí.

Co dělá maso zdravým?

Nejdřív si řekněme, co hodnotíme u masa jako „zdravé“. Z hlediska výživy jde hlavně o vysoký obsah kvalitních bílkovin, vitamínů skupiny B (zejména B12), minerálů jako železo a zinek, a zároveň nižší podíl nasycených tuků a škodlivých látek. Maso z průmyslového chovu nebo s vysokým podílem tuku se hodí méně. Zdravé maso by mělo být co nejméně průmyslově zpracované a pocházet z dobrého zdroje.

Nezapomínejte, že příprava masa taky hraje roli – grilování nebo smažení na vysokých teplotách může tvořit nežádoucí látky, proto je lepší maso dusit, péct v troubě nebo vařit.

Které druhy masa jsou nejzdravější?

Drůbeží maso – Kuřecí a krůtí prsa jsou často označována za „zdravé maso“. Jsou lehká, snadno stravitelná a mají nízký obsah tuku. V nich najdete spoustu čistých bílkovin a minimum kalorií. Je fajn vybírat bio nebo volně chovaná masa, která mají lepší poměr tuku a lepší složení.

Libové hovězí maso – Hovězí maso je bohaté na železo, které tělu pomáhá v boji proti únavě a zlepšuje tvorbu červených krvinek. Libové části, jako svíčková nebo roštěná, jsou zdravější volbou než tučnější kusy.

Ryby a mořské plody – I když nejsou maso v pravém slova smyslu červeným nebo bílým masem, často patří do stejné skupiny a jsou považovány za velmi zdravé. Omezené množství nasycených tuků a bohatý zdroj omega-3 mastných kyselin dělají z ryb bezkonkurenčně zdravou volbu.

Vepřové maso – Pokud vybíráte vepřové, zapomeňte na tučné kusy jako bůček. Volte libové části jako panenka nebo kýta. Kvalitní maso z domácí produkce či bio chovu je ideální.

Králík – Králičí maso je velmi lehké a bohaté na bílkoviny, přitom má nízký obsah tuku. Skvělé pro ty, co chtějí kvalitní maso s nízkým kalorickým obsahem.

Jak maso vybrat na trhu?

Ideální maso nesmí být šedé, vysušené nebo s nepříjemným zápachem. Vždy se snažte koupit domácí nebo bio maso, kde máte jistotu, jak bylo zvíře chováno. Pokud máte možnost, vybírejte maso z regionálních zdrojů – podporujete tak menší farmáře a zároveň máte čerstvější produkt.

Navíc maso v obchodech může být balené nebo čerstvé, ale vždy si zkontrolujte datum trvanlivosti a vzhled. Vyhněte se mase s nadměrným množstvím vody, ta značí, že bylo upravováno a může být méně kvalitní.

Jestli chcete jíst zdravě a maso je součástí vašeho jídelníčku, zkuste zařadit vepřové, hovězí a drůbeží maso z ověřených zdrojů, občas zahrnout králičí nebo ryby. A nezapomeňte, maso doplněné o zeleninu a zdravé tuky je nejlepší kombinace.