Mléčné výrobky a antibiotika — jak to ovlivní vaše zdraví
Antibiotika se do mléka dostávají hlavně tehdy, když jsou nemocná zvířata léčená. Pokud chovatel nedodrží stanovenou dobu odstupu (tzv. withdrawal period), v mléce mohou zůstat rezidua. To není jen legislativní problém — může to mít praktické dopady na alergiky, na střevní mikrobiom nebo podporovat vznik rezistentních bakterií.
Jaké jsou skutečné rizika
Nejčastější obavy jsou tři: alergická reakce u citlivých lidí, narušení užitečných bakterií ve střevech a dlouhodobý tlak na vznik rezistence u bakterií. Důležité je vědět, že pasteurizace ani vaření antibiotika úplně nezničí. EU i ČR proto mají limity reziduí (MRL) a kontrolní programy, ale chyby se občas stávají — zejména u nepasterizovaného mléka z malých farem.
Další praktická věc: pokud užíváte některá antibiotika (např. tetracykliny nebo fluorochinolony), mléčné výrobky mohou snížit jejich vstřebávání. Čtěte příbalový leták a časujte příjem léků a mléka odděleně (obvykle o 2–4 hodiny).
Jak se chránit jako spotřebitel
1) Kupujte pasteurizované mléko od prověřených výrobců nebo v obchodě. 2) Hledejte označení „bez antibiotik“ nebo bio certifikaci — i když to není stoprocentní záruka, snižuje to riziko. 3) U raw (surového) mléka buďte obezřetní: vyžadujte důkaz o testech od farmáře. 4) Pokud máte silné alergie, informujte se přímo u výrobce a vyžádejte si výsledky kontrol.
Máte podezření na kontaminaci? Vracet výrobek do prodejny a informovat Státní zemědělskou a potravinářskou inspekci (SZPI) nebo Státní veterinární správu. Prodejní řetězce a výrobci často dělají vlastní testy a situaci rychle řeší.
Chcete-li podpořit střevní mikrobiom po kontaktu s antibiotiky, sáhněte po fermentovaných mléčných výrobcích s živými kulturami (např. jogurt, kefír) a případně po probiotikách — ale počkejte, až užívání antibiotik skončí, nebo ho konzultujte s lékařem. Pro běžné užívání antibiotik platí jednoduché pravidlo: časujte léky a mléčné výrobky, kupujte kvalitní produkty a nenechte se odbýt při pochybnostech o bezpečnosti.
Pokud chcete rychlý checklist: pasteurizované > ověřený zdroj > označení bez antibiotik/bio > číst letáky u léků > hlásit podezření na SZPI. Tak budete mít větší klid i bezpečnější talíř s mlékem a sýrem.
